О муке

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Клейковина пшеничной муки (ИДК)

     Если замесить тесто из пшеничной муки и воды, а затем промыть это тесто в холодной воде, то часть веществ (крахмал, растворимые белки и др.) из образца теста вымоется, а часть останется в виде эластичной клейкой массы. Эту массу и называют клейковиной.

Читать дальше